面粉是一種由小麥經(jīng)過磨成的粉末，是中國北方大部分地區(qū)的主食，以面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風(fēng)味迥異。石磨面粉是由專門的石磨面粉機(jī)械加工而成的，在低速、低溫下研磨的，研磨時間短，因此得到的面粉營養(yǎng)更為豐富，對人體健康大有益處，越來越多的任意識到它的重要性。

石磨面粉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)項目介紹：

石磨面粉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢驗項目包括灰分、含砂量、磁性金屬、加工精度、細(xì)度、水分、面筋、脂肪酸值、氣味、味道等，面粉中的灰分成分包括鉀、磷、鎂、鈣、硅、鈉、硫等元素。一般來說，面粉中的灰分含量是相對恒定的。含砂量標(biāo)準(zhǔn)值小于0.02%。磁性金屬又稱鐵含量，標(biāo)準(zhǔn)值≤0.0038g/kg。石磨面粉的細(xì)度是指面粉顆粒在規(guī)定的絲網(wǎng)號上的重量百分比。保留越多，面粉就越厚。

石磨面粉機(jī)械廠家告訴你如何使用感官來鑒別優(yōu)質(zhì)面粉：

1、嘗。用手捏一點干面粉嘗一下是否由牙磣的感覺，如果有，則說明面粉中的沙粒含量很高。

2、看。取少量面粉放在手掌上，在白天散光，觀察光線，正常面粉呈白色或黃色，無蟲蛀，異常面粉呈灰白色或暗黃色，顏色較深，不均勻顏色。

3、觸。抓一把面粉，用力擠一下，如果面粉是粉狀的，沒有顆粒感，則是合格的。如果面粉容易結(jié)塊、結(jié)塊、發(fā)粘，說明面粉含水量高，在高溫下容易受熱、發(fā)霉、變質(zhì)。

4、聞。全自動面粉機(jī)生產(chǎn)的普通面粉有面粉的天然香味，如酸味、苦味、霉味、樹脂味或其他異味，屬于不合格面粉。